Офигениус | ||||
Вот полюбил красную рыбу, особенно как закуску под хорошую водочку, но понял что ее очень много видов, смотрю, есть сеомга, форель, осетрина... я уже запутался, особенно форель, вроде я ел форель так она была белой. Так как это все не дешево, хотелось бы узнать ваше мнение какая красная рыба самая крутая на вкус и цвет? помогите сэкономить, чтоб не пришлось мне выбирать методом втыка и делать выводы на ошибках всем по пиву с меня |
||||
MaViS | ||||
Недорогая красная рыба это: горбуша, кета, голец. Особенно хороша красная рыба: маринованая (держать в рассоле 2-3 дня) или запеченая со специями. По вкусу ничем не хуже чем семга, форель, осетрина. |
||||
лука5014 | ||||
А форель-то была СТАРАЯ. раз побелела 9память-то и отшибла!). |
||||
zaqaz111 | ||||
У меня отец горбушу самзасалисает. Классно получается, и вкус особенный | ||||
Аfina | ||||
мой отец семгу солит)...вкуснятина, просто отменная! | ||||
Kirsten | ||||
А как солит? Рецептик можешь дать? |
||||
Аfina | ||||
Я узнаю и отпишу! |
||||
marmudon | ||||
все просто: берешь кусок свежей рыбы (я предпочитаю семгу) обильно солишь со всех сторон, немного перца - сколько соли - опытным путем - интуитивно нарезаешь лимон кружками - выкладываешь (не много) заворачиваешь в ткань и часов через 12-20 готовая слабосоленая закуска семгу трудно испортить)) я не отец Svet'kiss, хотя мог бы быть))) Это сообщение отредактировал marmudon - 06-06-2007 - 09:04 |
||||
Злой_Кот | ||||
Осетрина это мясо чёрной рыбы. Это для начала, а потом пользуйтесь поисковиками. Удачи. Это сообщение отредактировал Злой_Кот - 07-06-2007 - 00:11 |
||||
чипа | ||||
Похоже автор хотел сказать "осетрина это мама черной икры"? -))) Рецепт засолки рыбы : Размороженную или охлажденную красную рыбу семгу, форель, горбушу, кижуч - не важно - вымыть и разрезать на крупные куски вместе со шкурой. Засыпать смесью соли, сахара, перца с добавлением лимона. Сложить в миску или кастрюлю, закрыть сверху фольгой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов. Затем я выдерживаю в хол-ке еще 2-3 дня. Затем срезаю кожу, режу на порционные кусочки, удаляя кости, раскладываю по банкам и храню в хол-ке. для более длительного хранения можно рыбу уложить в банку очень плотно ( набить) и сверху налить немного растю масла ( без запаха). для уменьшения контакта с воздухом. Хотя , если честно, что-то она не застаивается...-))) Пропорции : на 2 ст. ложки соли - 2 ч .л. сахара. , лимон и перец по вкусу. Иногда добавляю в засолку тертый чеснок - это на любителя. В принципе эту рыбу испортить практически невозможно. |
||||
ya777 | ||||
нужно добавить сахарку,но не настаиваю |
||||
Nasca | ||||
Так.А ещё? | ||||
Kroha | ||||
Лосось и форель очень похожи......только свежие они и правда красные(не белые точно)....их и считаю самыми вкусными.... | ||||
*ве$ёл@я* | ||||
Семга самая вкусная! Она жирнее и по вкусу благороднее форели | ||||
Sergio25 | ||||
А я позавчера купил сёмгочки слабосолёной 3,3кг и копчёной 1,5кг откуда то из цеха принесли. Теперь долго наслаждаться будем!!! |
||||
Психиатр | ||||
Люблю Горбушу, лосося и сёмгу.. Но с недавнего времени полюбилась мне фигня под название "Селёдочная форелька" продаётся в сети гипермаркетов "Обжора" и "Амстор". До чего до думались в рассо ле от форели, замачивают селёдочное филе и сельд приобретает вкус и цвет форели))) Естественно привку сельди оостаёттся, но едва заметный. И охотно берут: дёшево и вкусно! | ||||
Kirsten | ||||
Ой, а как ты ее сохранять будешь? Это ж быстро не съесть столько? |
||||
Психиатр | ||||
Не знаю как кто, но если копчёной рыбы много, то впринципе её можно заморозить при температуре (-2 -5 градусов) вкусовые качества практически не страдают. |
||||
Missirka | ||||
Мне очень нравится Чавыча. Это считается самой лучшей из всех Лососевых рыб. Вкусная, сочная, очень редкая в продаже. Натуральный вкус, так как не выращивается в хозяйствах, а вылавливается в Тихом океана... ( Свезло попробовать, так как покупала на работе ).. | ||||
Sergio25 | ||||
Приезжай поделюсь Часть рыбы родителям отдал. А вообще-то режеш на куски и в морозилку.По мере уничтожения одного куска достаёш другой и т.д. З.Ы.Больше нравится копчёная. Это сообщение отредактировал Sergio25 - 29-10-2007 - 16:59 |
||||
Психиатр | ||||
А холодного или горячего копчения? |
||||
Sergio25 | ||||
Холодного... |
||||
Психиатр | ||||
Я вот то же что-то холодное больше люблю. При горячем копчении какой-то вкус не тот, да и от костей отслаивается - ощущения не те.... |
||||
ptary | ||||
люблю семгу, нравится и лосось. рецептов засаливания уже выложили несколько - своим в силу возрастной неопытности пока не обладаю. | ||||
Piriel | ||||
я люблю форель,она не такая жирная как семга и во рту просто тает-под водочку супер !!! | ||||
san3 | ||||
скажу проще: форель менее жирная рыбка !,НО не менее вкусная. СЕМГА !!! пожирнее, вкуснеее, при ОПРЕДЕЛЕННОМ ЗАЛОСЕ -....проще попробывать. в стандарте - более приятна при закуске и просто при нарезке, с лимонм, или без. Рыбка сама по себе более сочнее чем форель. но каждый рыбак свой садок тянет в свою сторону. !! |
||||
сизиф | ||||
Семге хватит и 2-3 часа на засол. Но я семгу только мороженую видел, а вот стерлядку ловил. Ее-то свежую присыпать солью, напихать в брюхо лучка, 2 часа и можно закусывать водочку- вещь! | ||||
stepnoi-veter | ||||
Есть!! дата: 22.02.2007 - время: 00:48
Сёмга - безпроигрышный вариант...и по цене и по вкусу. Очень рекомендую PS: А где пивко |
||||
ДЕМЬЯН БЕДНЫЙ | ||||
очень интересно. горбуша это не рыба -это источник неплохой красной икры. рыба ни какая. на камчатке ее никто не ест. поймал выпотрошил выкинул.не плохое мясо у нерки.только свежую нужно заморозить. можно травануться. ну а лучше всего чавыча. рецепт прочтой. кусок чавычи, соь и перец и сбрызнуть лимончиком и на решетку или в фольге в угли. готов ответить на любые вопросы | ||||
diagnoz-Gulyaev | ||||
Друг из Норильска привозил копченую красную рыбу. Пальчики оближешь. Везет им там на севере :) | ||||
Narziss | ||||
Охлажденая семга на прилавке действительно охлажденка или обработана как-то хитро? | ||||
Inquisitor | ||||
Я люблю Семгу Форель | ||||
сант- перлос | ||||
Осетровая красная рыба !Самая лучше.. | ||||
Narziss | ||||
(сант- перлос @ 10.08.2014 - время: 15:18)Осетровая красная рыба !Самая лучше.. Приведите примеры, пожалуйста. |
||||
arln | ||||
Сёмга,форель - очень вкусно. |